Visste du att...

Trinitario

Forastero

Criollo

bilder

...det finns tre sorters kakao(träd) som används för chokladtillverkning; Criollo, Forastero och Trinitario.

...Criollo är den "finaste" sorten, men den är mycket känslig och står därför bara för ca. 3% av världsproduktionen.

...Forastero är den absolut vanligaste sorten och står för ca. 80% av världsproduktionen eftersom den är mycket motståndskraftig mot sjukdomar och annat som kan skada trädet. Dess smak är dock inte alls lika exklusiv som Criollo.

...Trinitario har funnits sedan 1700-talet då den troligtvis kom till efter en storm på ön Trinidad. Någon form av korsning skedde mellan Criollo och Forastero vilket ledde till uppkomsten av Trinitario.

...det är bara kakao gjord av Criollo, Trinitario eller undergruppen Nacional av Forastero som räknas som fin (aromatisk) kakao.

Försök ta reda på vilken böna det är i chokladen du äter - det är roligt att veta!

Visste du att...

Källan till livets goda

...kakaoträdet har sitt ursprung i Mexico och växer 20 grader norr och 20 grader söder om ekvatorn.

...behöver mycket speciella förhållanden för att kunna producera frukt, bl.a. skydd mot sol i form av andra träd och ca 1500 mm regn per år.

...på ett år växer det runt 100000 blommor på ett träd, men bara 50 av dem blir frukt eftersom det bara finns en mygga som kan polinera blommorna.

...blommorna, som är vita eller rosa, växer överallt på stammen vilket även innebär att kakaofrukterna hamnar där, som ni ser på bilden ovan.

...frukten kan skifta i färg, från ljusgul till mörkröd, och kan väga upp emot ett kilo.

...inuti frukten finns en vit kletig massa som i sin tur innehåller själva kakaobönorna, och det är ungefär 25-50 bönor i varje.

bild

De två översta bilderna är tagna i Botaniska Trädgården i Göteborg, där ett riktigt kakaoträd alltså finns att beskåda!

Visste du att...

bild
...dagens chokladkaka har sett ut som den gör sedan 1879. Då uppfanns conchen (bilden ovan), en maskin som berabetar konsistensen så att kakaomassan blir slät och fin.

...runt Första Världskriget var chokladen så utbredd att även arbetarklassen kunde njuta av den, trots att den fortfarande ansågs som en lyxprodukt.

...det var också vid det här laget populärt att fylla praliner med diverse smaker, t.ex. nougat, likör och kola.

...från och med 1900-talet blev också chokladtillverkarna mermåna om vilka bönor de använde i sin choklad, allt för att sticka ut och ha en unik choklad på marknaden.

...soldater har sedan Första Världskriget haft en mörk chokladkaka i nödprovianten, något de fortfarande har för dess nyttiga energitillskott.

Infromation från böckerna Svensk Chokladbok och Choklad ;Fakta, Histo ria, Passion.

Visste du att...

bild
...det spanska kungahuset ville ha chokladdrycken för sig själva när den kom till Europa, och det tog ett tag innan den spreds i större omfattning.

...det var inte förrän giftermålet mellan en österikisk prinsessa och en spansk kung receptet blev officiellt och kom ut i Europa 1615.

...européerna hade nu börjat söta drycken med vanilj, socker och senare även mjölk.

...chokladen blev inte tillgänglig för den stora folkmassan förrän 1800-talet, tidigare var den bara något för förmögna och förnäma.

...den första chokladkakan gjöts i England 1847, innan dess fanns kakaopulvret att tillverka dryck av men också pastiller och fyllda praliner kom i början av 1800-talet.

... mjölkchoklad finns med på kartan sedan 1879, den var då främst ett experiment för att få undernärda barn att få i sig den näringsrika mjölken.

Visste du att...

bild

... kakaoträdet har sitt ursprung i tropiska Amerika, troligtvis i Mexico.

... äldsta spåren av kakao är ca. 2600 år gammalt.

... Mayaindianerna och Aztekerna var de första som odlade kakaoträd.

... i början användes kakaobönorna främst som betalningsmedel .

... Mayaindianer offrade kakaobönor till sin gudar.

... kakaobönorna kryddade den annars så trista majsgröten Mayaindianer och Azteker åt.

... Christoffer Columbus var den förste europén som kom i kontakt med kakaobönor, men det var Hernán Cortés som förde dem till Europa år 1528.


Vill du veta mer kan vi rekommendera Svensk Chokladbok och Choklad; Fakta, historia, passion.