Flytt!

Nu har vi bytt adress!

Chokladkalas.se är det numera!

Hoppas vi syns där

Cookies med vit choklad

Sällsynt goda kakor man inte kan äta för många av!

Du behöver:

100 g rumsvarmt smör
2 1/4 dl farinsocker
1/4 dl strösocker
1/2 task vaniljsocker
1 stort eller två små ägg

2 1/2 dl havregryn
3/4 dl kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
150 g vit choklad

Gör såhär:

Sätt ugnen på 160 grader. Vispa smör, farinsocker, strösocker och vanlijsocker. Rör ner äggen. Ha sedan i havregryn, kakao, mjöl, bikarbonat, salt och den finhackade chokladen. Blanda till en jämn smet. Klicka sedan ut på en plåt. Grädda i 15-20 min. De ska inte riktigt se klara ut när man tar ut dem.

Gott!

Receptet har vi hämtat från ett annat projektarbete som gjordes av två tjejer på Tullholmsgymnasiet för något/några år sedan, tyvärr har vi inte boken just nu och kommer inte på namnet på den!

Vi skriver såklart ut det när vi fått boken igen.

Choklad i vardagen del 5

ICA Selection 70%

Smak: 2,5
Prisvärdhet: 2 (ca. 21kr)
Helhetsupplevelse: Ganska smaklös med en mindre behaglig eftersmak. Smakar "smörigt", ingen annan framträdande smak. Något bitter.

Plus för Fairtrade.

Bönor från Peru, står dock inget om vilken sorts böna det är.

Visste du att...

Trinitario

Forastero

Criollo

bilder

...det finns tre sorters kakao(träd) som används för chokladtillverkning; Criollo, Forastero och Trinitario.

...Criollo är den "finaste" sorten, men den är mycket känslig och står därför bara för ca. 3% av världsproduktionen.

...Forastero är den absolut vanligaste sorten och står för ca. 80% av världsproduktionen eftersom den är mycket motståndskraftig mot sjukdomar och annat som kan skada trädet. Dess smak är dock inte alls lika exklusiv som Criollo.

...Trinitario har funnits sedan 1700-talet då den troligtvis kom till efter en storm på ön Trinidad. Någon form av korsning skedde mellan Criollo och Forastero vilket ledde till uppkomsten av Trinitario.

...det är bara kakao gjord av Criollo, Trinitario eller undergruppen Nacional av Forastero som räknas som fin (aromatisk) kakao.

Försök ta reda på vilken böna det är i chokladen du äter - det är roligt att veta!

Choklad i vardagen del 4

Lindt Excellence 70%

Smak: 3
Prisvärdhet: 2,5 (22-23kr)
Helhetsupplevelse: Ganska bitter med framträdande syrlighet. Ingen smakexplosion direkt.

Innehåller inga konstigheter, men ingen information om bönornas ursprung.
Ingen märkvärdig choklad. Finns godare i samma prisklass!

Choklad i vardagen del 3

Marabou Premium 70%

Smak: 3
Prisvärdhet: 2,5 (ungefär 19kr)
Helhetsupplevelse: Rund och fin smak, lite citrusaktig. Inte alls sträv.
Marabou garanterar att 30% av kakaon kommer från Rainforest Alliance-certifierade gårdar( vilket inte är särskilt mycket).
Ingen information om bönornas ursprung.
Innehåller för utom kakaomassa och socker även smörfett och arom av okänt slag, vilket inte tyder på bra kvalité.
Konstigt att chokladen är gjuten i två lager som lossnar från varandra.

Visste du att...

Källan till livets goda

...kakaoträdet har sitt ursprung i Mexico och växer 20 grader norr och 20 grader söder om ekvatorn.

...behöver mycket speciella förhållanden för att kunna producera frukt, bl.a. skydd mot sol i form av andra träd och ca 1500 mm regn per år.

...på ett år växer det runt 100000 blommor på ett träd, men bara 50 av dem blir frukt eftersom det bara finns en mygga som kan polinera blommorna.

...blommorna, som är vita eller rosa, växer överallt på stammen vilket även innebär att kakaofrukterna hamnar där, som ni ser på bilden ovan.

...frukten kan skifta i färg, från ljusgul till mörkröd, och kan väga upp emot ett kilo.

...inuti frukten finns en vit kletig massa som i sin tur innehåller själva kakaobönorna, och det är ungefär 25-50 bönor i varje.

bild

De två översta bilderna är tagna i Botaniska Trädgården i Göteborg, där ett riktigt kakaoträd alltså finns att beskåda!

Glädje i brevlådan

Är du medlem i chokladakademien får du denna tidning 4 gånger om året. Allt en chokladälskare kan drömma om finns med där.

Vi gillar den mycket.

Man kan också köpa den i chokladaffärer och diverse andra välsorterade tidningsbutiker. (Pris för lösnummer 39kr)

Chokladakademien

Det finns en ideell förening för alla som älskar choklad och dess namn är Chokladakademien. De vill sprida budskapet om chokladens alla fördelar och det är ju bara bra.

Vi är medlemmar såklart!

Det kostar 350kr/år för vuxen och 100kr/år för ungdomar. Då får man förutom tips och ideér även erbjudanden om kurser och provningar, och framför allt magasinet Journal Chocolat! (Om man är vuxenmedlem får man även tidningen Vin&Bar)

Läs mer på deras hemsida! Och bli medlem såklart.

Choklad i vardagen del 2

Anthon Berg Rich Dark 72%

Smak: 2,5
Prisvärdhet: 3 (20-24kr)
Helhetsupplevelse: Lite besk och bitter i smaken. Ingen sensation för smaklökarna helt enkelt, men ändå okej.

Chokladen är tillverkad av Forasterobönor från Ghana.

Mycket fin förpackning!
Plus för Fairtrade.

För övrig information läs här.

Chokladprovning med klass NV3C

Vi har nu haft en chokladprovning med vår klass.
De fick prova tre sorters mörk choklad (alla från Chocovic) och en vit. Det bjöds även på chokladdrömmar och tårta!

Det hela.

Lukta.

Lyssna.

I två bemärkelser.

Och äta.

Vi åt också.

Klassen var mätta och snälla resten av dagen.

Tack Vivi och Olle Mossberg för allt!

Choklad i vardagen del 1

Divine 70%

Smak: 5
Prisvärdhet: 4 (ca.29kr)
Helhetsupplevelse: Till och med personer som inte gillar mörk choklad gillar denna. Fullkomlig harmoni! Söt och ganska nötig smak.
Plus för Fairtrade!

Lite dyr för vardag.
Bönor från Ghana.

Läs mer på deras hemsida!

För lokala läsare kan den köpas på Eldopalen i Arkaden.

Choklad i vardagen!

Vi har tänkt att prova och utvärdera några vanliga chokladkakor som inte är allt för svåra att få tag på.

Vi tar hänsyn till smak, pris och övrig information som t.ex. rättvisemärkning, bönornas ursprung m.m.

Detta kommer utmynna i en topplista med choklad som du kan njuta av i vardagen (eller när du vill egentligen).

Chokladfabriken

I huvudstaden finns något du inte får missa om du är svag för choklad. Chokladfabriken finns på tre ställen i Stockholm och vi lovar att det är värt att ta sig till ett av dem!

Man kan äta såklart, köpa diverse chokladartiklar och äta lite till.

Den varma chokladen är som ingen du tidigare smakat. En klass för sig. Det bästa är att man kan köpa med choklad att blanda med mjölk hemma (som nästan blir lika god).

bild

Du kan också handla i deras webshop!

Chokladmacarons

Sötaste (i två betydelser) kakorna!

Blir mellan 40 och 50 stycken.

Du behöver:

250 g florsocker
125 g mald mandel
13 g kakao
125 g äggvita (4 st)
50 g socker
2 tsk kaffe
röd karamellfärg

Gör såhär:

Om du ska skålla och mala mandlarna själv, gör det först. Vispa sedan äggvitorna och sockret till en hård maräng. Häll i kaffet och karamellfärgen i marängen. Vänd ner mandeln och de torra ingredienserna. Blanda till en jämn smet.

Spritsa ut rundlar på en plåt. Låt dem torka i en halvtimme innan gräddning.
Grädda i 180 grader i 15-18 minuter. Låt dem svalna en stund, gör under tiden fyllningen.

Till fyllningen behövs:

300 g mörk choklad
150 g vispgrädde (ungefär 1,5 dl)
70 g smör

Gör såhär:

Hacka chokladen och lägg den i en gryta tillsammans med grädden. Värm så att chokladen smälter, akta så det inte blir för varmt! Lägg sedan i smöret och rör runt. Det blir lättare att bre på fyllningen om den får stelna lite.
Ta sedan två matchande "skal" och bre på fyllning.

Som sagt, sötaste kakorna.

Recept hämtat härifrån.

Visste du att...

bild
...dagens chokladkaka har sett ut som den gör sedan 1879. Då uppfanns conchen (bilden ovan), en maskin som berabetar konsistensen så att kakaomassan blir slät och fin.

...runt Första Världskriget var chokladen så utbredd att även arbetarklassen kunde njuta av den, trots att den fortfarande ansågs som en lyxprodukt.

...det var också vid det här laget populärt att fylla praliner med diverse smaker, t.ex. nougat, likör och kola.

...från och med 1900-talet blev också chokladtillverkarna mermåna om vilka bönor de använde i sin choklad, allt för att sticka ut och ha en unik choklad på marknaden.

...soldater har sedan Första Världskriget haft en mörk chokladkaka i nödprovianten, något de fortfarande har för dess nyttiga energitillskott.

Infromation från böckerna Svensk Chokladbok och Choklad ;Fakta, Histo ria, Passion.

Pralinfyllning nr.3

Mintpralin

Du behöver:

1 3/4 dl vispgrädde

45 g druvsocker

3 msk glykos

50 g rumsvarmt smör

ca. 200 g mörk choklad av fin kvalité

ca. 1 msk mintchokladlikör (vill du ha en annan smak-välj en annan likör, konjak eller (apelsin)rom)

Gör såhär:

Finhacka chokladen. Koka upp grädden med glykosen och druvsockret, häll det sedan över chokladen. Rör ner smöret och till sist likören. Blanda till en smidig konsistens. Klar för fyllning!

Grundrecept från boken Nyttigheter&Njutningar

Pralinvariant

Spritsade tryfflar

Recept från Olle Mossberg

Det finns oändligt många varianter på "klassisk chokladtryffel". Här är ett lätt!

Du behöver:

1 dl vispgrädde
250 g mörk choklad
1 msk riktigt vaniljsocker
1 msk starkt kaffe
lite chili om du vågar
1-3 msk Rom eller Cognac
Kakaopulver

Gör såhär:
Koka upp grädden. Häll den över den hackade chokladen så att den smälter. Blanda i övriga ingredienser. Spritsa när det är lagom konsistens eller låt det stelna i en form och forma kulor med en sked när det stelnat helt. Sikta sedan kakaopulver över. Klart.

Den spritsade varianten i mitten.

Pralinfyllning Nr.2

Vit choklad med ägglikör

Du behöver:

150g (ca.70g) vit choklad
0,5 dl vispgrädde
2 msk ägglikör
(250 g choklad att doppa i)
flingsalt
Gör såhär:

Finhacka chokladen. Koka upp grädden och häll den sedan över chokladen. Rör tills det blir en jämn smet. Häll i ägglikören. Redo!

Den här pralinenfyllningen går att göra på två sätt; antingen som fyllning i skal eller som bitar man sedan doppar i choklad. Båda funkar finfint.

Ska du doppa har du i 150g vit choklad och låter fyllningen stelna i en form eller aluminiumfolie i kylskåpet. När den är tillräkligt stel för att skära i fyrkanter gör du det och doppar sedan i smält choklad. Ha på en bit flingsalt på toppen, kontrasten är förvånansvärt god!

Gör du den som "vanlig" pralinfyllning är det bäst att inte ha i så mycket vit choklad, den blir då för stel för pralinens bästa.

Pralinerna ytterst är den doppade varianten med flingsalt.